恐怖的小龙虾数据,谁会是下一个加冕的王?




社会正值大变革时期,大变革即意味着变化和机会,谁会在这个“百家争鸣”中独尊,谁又会被熊熊烈火燃尽,没人敢说未来的“它”没有可能


蒜香麻小五月天,街边排挡醉人烟。


记得这样一个的场景:应该是好几年前的一个夏天,凌晨一点左右,我出差回来路过簋街,看到一家餐馆门口有七八个人在排队,酒足饭饱的人还有点意犹未尽。


那时候我就在想,什么样的东西竟有如此魅力,连挑剔的年轻人都如此热衷,问了旁边的人才知道,餐馆是胡大,吃的是小龙虾。


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自带社交属性和全频段覆盖能力的小龙虾,不知不觉中已经成为夜生活必备的狂欢,夜宵的无冕之王。


而在这之前,小龙虾它仅仅只是作为牛蛙的饲料,是污染水体下的污秽之物而已。

 

从默默无闻到称王称霸,小龙虾实现了母鸡飞上枝头变凤凰的超级逆袭。


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20世纪30-40年代,小龙虾作为牛蛙的饲料被引进中国,之后作为廉价食材搬上餐桌;2013年开始受到公众关注,并在2016年获得了井喷式的媒体关注。


到了2017年,中国小龙虾的经济总产值已高达2685亿元的恐怖数据。


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2017年开始至今,小龙虾季节性的热度依然不减。


2018年,中国小龙虾协会成立,并宣布将推动天猫生鲜、口碑网这样的大型电商平台联合小龙虾供应链头部的龙头企业,共建小龙虾产业生态。


之后的2019年关于小龙虾的论坛等更是层出不穷,宾客不绝。

 

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小龙虾是如何做到这样反转的逆袭?这又引发了我们对于农产品、食品和餐饮等行业的发展有什么样的思考?

 


一、大胆拥抱“新生代”,才会成就新传奇



市场是自由和多变的,只有紧紧把握住市场脉搏,才有可能实现0到1的突破和110的质变。

 

随着社会经济的发展,人们对于食物有了更高的要求,讲究色香味俱全,为了满足消费者挑剔的口味,小龙虾商家不断创新口感满足消费者味蕾,盱眙十三香小龙虾、潜江油焖大虾、长沙口味虾、北京麻小等层出不穷,让消费者百吃不厌,爱不能弃,成就“味蕾之王”的美誉。

 

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后来社会风气诉求解放,追求“享受生活”,小龙虾就以“放下手机,面对面交流”的社交形式迅速蹿红,并占领夜宵市场,和烧烤、火锅共分天下并后成之为当之无愧的“夜宵之王”。

 

消费者是市场经济的指南针,消费观就是这个指南针的磁场。商品只有紧紧把握消费者的消费心理,并能迅速针对市场消费观念的转变作出产品概念的转换,才有可能在汹涌澎湃的市场经济中占有一席之地。

 

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以农产品为例,当下我国农产品普遍存在这样的问题,那就是地域性明显,很多农产品在本地可以买的很好,可是走出去就会遇见各种问题。


由于消费习惯的原因,本地人习惯性食用当地品牌,可产业发展需要走出去,如何打开更大市场就成了经营者需要考虑的迫切问题,而针对市场消费需求及时做出产品概念的转化,这就是一个很值得思考的问题。


针对绿色消费打造生态种植,针对新生代消费打造文化概念的农产品等都会是一个很好地出路。



二、小虾跨界成“龙”,撬开海量市场



产业发展永远离不开产品的打造,产品是产业的核心竞争力。

 

小龙虾从牛蛙饲料走到餐桌,这本身就是对产品自身属性的挖掘。水产强调鲜活,小龙虾不仅在冷链运输方面由于顽强的生命力可以损耗更低,通过工业化的生产也可以制成半成品和熟制加工品,以目前的工艺水平而言,对于风味影响微乎其微,这也使得小龙虾可以在更广泛的地方进行相对标准化的销售。


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加上小龙虾的“姿色”,醒目的红色配上成堆的量级,视觉冲击不言而喻,深夜放毒更是轻而易举。


随后更是借助小龙虾可做成堂食、外卖、冷餐、热食、正餐和休食的强大属性,一举称王。

 

我在《战略新品》这本书里就提出来过——产品是企业最大的战略,一个伟大企业之所以伟大,往往是因为它拥有一个或多个卓越的产品。

 

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卓越的、畅销的产品怎么来的?当然是靠创新,靠引领。


只有不断挖掘和创新产品属性,不断培养更多新的消费场景,这个产业才能有源源不断的生命力。


比如,最近我一直在研究维c的市场,发现了一个很有意思的事情,我们通常知道维c可以合成胶原蛋白、治疗坏血病、预防牙龈出血和护肤等,大家都可能不知道它居然还可以防脱发,谁会想到维C居然有这么厉害的跨界能力,连90后最烦恼的脱发问题,也能顺带解决了,让市场上九零后趋之若鹜。


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所以,你看在美国等西方国家,消费者每天服用维C成了生活中一个雷打不动的习惯,这当然就成就了一个庞大的消费市场,而在国内由于品牌企业的教育不到位,引导不得当,很多消费者还没形成这样的认知,更没有这样的消费习惯。



三、农产品可以“特”,但玩法千万不能“土”



机遇是留给有准备的人的,而机遇,就是成功最大的助力。


很有特色的小龙虾,却没有变成传统意义上的“土特产”,反而成为城市里年轻人的狂欢,还有一个重要原因就是这个产业善于抓机遇,抓热点,以此借势来成就自己。


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麻小的全民狂欢要算在2014年开始,正好赶上奥运会、世界杯这样的专业体育赛事已经变成了全民的娱乐性活动。小龙虾以奥运会和世界杯为契机,成功打造出“无酒虾,不盛会”的观赛浪潮,把小龙虾彻底融入到了全民的娱乐性活动中。


报告显示, 2018年美团外卖在世界杯首日卖出小龙虾153万只,饿了么也在前2日创造了305万只的平均配送新纪录。


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借助娱乐活动、外卖和电商平台,小龙虾实现了总产值两千多亿的产业神话,机会留给有准备的人,而小龙虾及时的抓住机会,实现了量到质的突破。


当前社会是全球化和信息化的社会,层出不穷的挑战同时也会带来发展与机遇。领先者以规模优势和话语权制霸市场,而后来者往往擅长以挑战和机遇实现猛追,后来居上。

 

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没有公司能够成为常胜将军。模拟机转2G手机,诺基亚把摩托罗拉超越了;3G智能机时代的来临,诺基亚应该有可能被超越的警醒,但是它没有,被乔布斯率先把品牌知名度转化为市场份额,直至“隐居”市场。


“秦人不暇自哀,而后人哀之;后人哀之而不鉴之,亦使后人而复哀后人也”。

 

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小龙虾能以饲料之躯加冕,实现二千多个亿的总产值,市场、产品和机遇缺一不可。


当前社会正值大变革时期,大变革即意味着变化和机会,谁会在这个“百家争鸣”中独尊,谁又会被熊熊烈火燃尽,没人敢说未来的“它”没有可能。


未来,引领市场的永远是某个产品所代表的卓越,这种能力不仅仅是技术,还在于它的洞察力、价值观和对于机遇的牢牢把控。


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苹果能从濒临破产到成为全球市值最高的公司,谁又能说这个世界上没有神话?


我期待着新的王者加冕,希望看到这个世界到处都是荣耀。

 

下一个神话,会是你吗?


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